今天在菜市場看到了一種很特別的茄子,
肥肥胖胖圓圓的, 長得很可愛, 很飽滿,
芭樂媽問賣菜阿姨說, 這個茄子要怎麼煮呢?
旁邊的客人回答說他都拿來炸, 非常好吃,
所以芭樂媽就買回來試煮了~
圓圓胖胖的一顆, 芭樂媽先剖一半~
再平均切成九等分~
麵糊是芭樂媽自調的,
成分有麵粉、玉米粉、在來粉、薑黃粉和鹽,
粉的比例是1：1：0.5：0.25, 鹽一小撮,
再加入開水, 不要調得太稀,
可以測試看看用筷子沾麵糊再拿起來, 麵糊是滴得很慢很慢的~
茄子裹上麵糊之後,
放入熱油鍋裡面炸, 芭樂媽沒有放很多油,
所以要注意下面變色之後, 要翻面~
酥炸茄子就完成了,
撒上一些胡椒鹽或是胡椒粉會很好吃,
芭樂媽是甚麼都沒有撒,
吃茄子的原味, 淡淡的清甜味, 酥酥的口感,
芭樂媽建議剛炸好千萬別讓小朋友馬上吃哦,
這樣會很燥熱,
芭樂媽都等到涼了, 才給小芭樂吃, 這樣也比較好入口,
貼心小提醒, 吃煎炸的別忘了要多喝開水喔~
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